苹果变黄的原因
1. 氧化反应 ：苹果中的果酸和苹果酸等物质与空气中的氧气发生反应，生成氧化酶，导致苹果变黄或红褐色。
2. 乙烯气体 ：苹果成熟过程中会产生乙烯气体，促使果皮脱落，果肉暴露在空气中，加速氧化反应。
3. 叶绿素分解 ：随着苹果成熟，果皮中的叶绿素开始分解，导致颜色变淡，并可能转化为黄色素和褐色素，使苹果变成黄褐色。
4. 营养缺乏 ：缺乏钙、铁、锌、镁、硼等微量元素也可能导致果实颜色异常。
5. 环境因素 ：如持续高温、氮肥用量过多、硼砂过量、根系问题等都可能影响苹果的颜色。
6. 生理变化 ：苹果在成熟过程中会经历淀粉转化为糖分、果肉变软、水分流失等变化，这些生理变化也会导致苹果颜色变化。
为了延缓苹果变黄，可以采取的措施包括：
控制存放温度，低温环境可减缓乙烯产生和氧化反应。
使用保鲜膜包裹或泡在水里以减少氧化。
适时摘袋，避免过早或过晚摘除果袋影响着色。
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